Ricardo Burgos Canal de Cocina
Ricardo Burgos Canal de Cocina
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Rolling Croissants like Amaury
Una de las personas que más admiro 👀 en el mundo 🌎 de la repostería 🍫es el Chef 👨‍🍳 Amaury Guichon 👨‍🍳 y paseando por Instagram encontré un video en donde elabora una mis preparaciones favoritas 🥐 "LOS CROISSANTS" 🥐 Evidentemente hace una preparación con mucho estilo y con un laminado peculiar que hoy pondremos a prueba. 💪💪💪
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КОМЕНТАРІ

  • @innombrable_cocina
    @innombrable_cocina 2 години тому

    asi no se hacen las pizzas , en @innombrable_cocina tenenos la verdadera receta !!! PIZZAS DE RATA MADRE

  • @gracielatorres8580
    @gracielatorres8580 6 годин тому

    Me encantó la explicación tan clara que das.. mil gracias y bendiciones

  • @marcosgabriellobos1317
    @marcosgabriellobos1317 22 години тому

    Gracias desde Argentinaaa 🇦🇷

  • @lucilapadinez3050
    @lucilapadinez3050 День тому

    Gracias por tu clase, necesito de un pan de masa madre.,

  • @juangarciaespinoza9302
    @juangarciaespinoza9302 День тому

    Vine por cobre y encontré oro. Muchas gracias por la información y por tu excelente forma de explicar. Saludos desde Ecuador.

  • @robok
    @robok День тому

    No hay necesidad de incluir insultos en el vídeo. A algunos no nos gusta ese tipo de contenido La cocina es un arte. Y el arte y la agresividad en los insultos NO SE LLEVAN!

  • @ClaudioPerezOK
    @ClaudioPerezOK День тому

    Que interesante este pan! Pregunta: por que la miga te queda de ese color oscuro? es el agua?

  • @yennymelissatorobonilla8236
    @yennymelissatorobonilla8236 2 дні тому

    Hola, primero que todo muchas gracias por este hermoso video pero tengo una duda en donde vivo se consigue solo margarina , no mantequilla, esto cambia el sabor del croissant?

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Hola Yenny. ¿Cómo estás? Sí, lamentablemente la margarina tiene como origen aceite vegetal hidrógeno, el sabor y textura cambian, en lo personal no es de mi agrado pero tiene la super ventaja de que es más económica y mucho más fácil de usar porque no se derrite tan rápido como la mantequilla.

  • @ola_alo155
    @ola_alo155 2 дні тому

    Hola cual es la levadura fresca podrias regomendar una marca

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      La.levadura fresca se conserva en refrigeración y viene normalmente en forma de bloque. Las marcas que yo uso acá en México son, la Florida o fleishmman.

  • @emmaaldama4312
    @emmaaldama4312 3 дні тому

    Buenas tardes Ricardo l porque no disculpa no asumido receta

  • @omarmaldonado2316
    @omarmaldonado2316 3 дні тому

    Esta tabla es un regalo maravilloso, gracias sensei 🙏🏼

  • @stay_moa613
    @stay_moa613 4 дні тому

    Que belleza

  • @ricardopintos9039
    @ricardopintos9039 4 дні тому

    No hay harina así de fuertes en mi país, el máximo que encontré es de 9g por cada 100gr. Que puedo hacer en esas circunstancias??

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Hola Ricardo, sí se puede pero tendrás que bajar la cantidad de mantequilla en el empaste y lamentablemente no se conseguirán muy buenos alveolos.

  • @evamaria1971
    @evamaria1971 4 дні тому

    En conclusión: no estoy gorda....es mi gluten que está muy desarrollado ajajajja Ya ves Ricardo, me he quedado en tu canal. Bendiciones desde Quito

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Jajaja, efectivamente, no estamos gorditos, es el gluten jaja. Te mando un fuerte abrazo a la distancia. ❤️

  • @ezequielvidmer4386
    @ezequielvidmer4386 4 дні тому

    Muchas gracias por tu aporte, es muy útil para quien amamos hacer cosas de panadería en casa.

  • @elizabethsanchez338
    @elizabethsanchez338 5 днів тому

    La información que das es muy útil, estructurada y con mucho profesionalismo. Te felicito, se nota con lo que haces lo mucho que amas tu trabajo y se recoce la pasión que pones en cada uno de tus videos. Saludos desde Costa Rica.

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Muchísimas gracias Elizabeth, aprecio mucho que valoren así mi trabajo. Te mando un fuerte abrazo hasta Costa Rica.

  • @EugeniaOrtiz-v1i
    @EugeniaOrtiz-v1i 5 днів тому

    Una receta con Mantequilla Anchor chef !

  • @nenacakecookies1290
    @nenacakecookies1290 5 днів тому

    Hola soy nueva en tu canal excelente video, si me sobra masa puedo guardarla para hacerlos después, y por cuanto tiempo. Gracias

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      La masa la puedes congelar por unas 2 semanas antes de que la levadura baje su rendimiento. Saludos.

  • @berenisacamposarellano8841
    @berenisacamposarellano8841 5 днів тому

    Me quitó el sombrero a esta receta, muy buena la explicación,en verdad mil gracias.

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Te agradezco muchísimo por comentar, te mando un abrazo gigante.

  • @juancarlosarias2322
    @juancarlosarias2322 6 днів тому

    Apenas ayer descubrí este canal pero me encanta, de verdad no sé cómo no me había recomendado youtube este canal Mi nuevo canal favorito!!!

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Muchísimas gracias Juan Carlos, eso de ser tu canal favorito ya es otro nivel jaja. Lo aprecio demasiado y espero los siguientes videos también estén a la altura, saludos amigo.

  • @miriansama2398
    @miriansama2398 6 днів тому

    Hola. Soy estudiante de panadería, me fascina estos videos con masa madre. Muy bien los videos bien explicados.

  • @mariaangelicaabarcamorales2415
    @mariaangelicaabarcamorales2415 6 днів тому

    Hola Me encantan tus videos llenos de conocimientos y saborrrrr!!!! Gracias Será posible que hagas un vídeo de cómo haces el pan de pascua, por favor, te lo sgraderia mucho❤

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Hola María, muchas gracias por el apoyo y comentario. Claro, en algún momento me daré el tiempo para hacerles ese rico pan. Fuerte abrazo.

  • @cielorestrepo2603
    @cielorestrepo2603 6 днів тому

    Gracias por regalar tanto conocimiento que generosidad un abrazo usted es es mejor

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Es con mucho amor para todos ustedes, te mando un fuerte abrazo nuevamente y gracias por todo el apoyo.

  • @LuisCardona-cp
    @LuisCardona-cp 6 днів тому

    Comencé viendo un vídeo de tu canal, y me pareció genial, ahora sigo todos tus vídeos, gracias por los consejos y enseñanzas

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Nuevamente gracias por el apoyo, me ayuda mucho que comenten para que youtube recomiende más mis videos. Te mando un fuerte abrazo colega.

  • @LuisCardona-cp
    @LuisCardona-cp 6 днів тому

    Excelente video, gran explicación, gracias por compartirlo

  • @ortegariverasaulfernando9946
    @ortegariverasaulfernando9946 7 днів тому

    He intentado hcarlo con la mantequilla Lala Es muy similar a la gloria, pero aún no me sale el alveolo. Seguiré intentando...

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Es una buena mantequilla hasta eso, no es mi favorita pero sí sirve. Estoy seguro en la práctica vas a mejorar mucho. Saludos.

  • @user-sv1lx2wv5o
    @user-sv1lx2wv5o 7 днів тому

    Buenas noches, por favor me gustaría no tener las letras en el vídeo, no se sabe si leer o ver su explicación. Y los vídeos no se ven

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 7 днів тому

      Solo tienes que quitar los subtitulos, esa opción está en la rondana o tuerca del lado derecho.

  • @horaciocuervo7090
    @horaciocuervo7090 7 днів тому

    Hola me encanto la técnica, quería saber cual es la azúcar invertida.

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Hola Horacio, es un azúcar simple que se descompone en fructuosa y glucosa por medio de acidez y temperatura. Tiene muchos beneficios en el pan y repostería general. Tengo un video de como hacerla en casa.

    • @horaciocuervo7090
      @horaciocuervo7090 День тому

      Muchas gracias Ricardo la voy hacer. Saludos desde Argentina. ​@@RicardoBurgosCocina

  • @cielorestrepo2603
    @cielorestrepo2603 7 днів тому

    Me encantó un abrazo para usted y que siga así de excelente para enseñar

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Te lo agradezco muchísimo. Te mando un fuerte abrazo. ❤️

  • @LilianaGiraldo-gq2tl
    @LilianaGiraldo-gq2tl 8 днів тому

    Me encanta más claro q el agua

  • @MagalyBGuillen
    @MagalyBGuillen 8 днів тому

    Se puede congelar la masa para hornearlos después?

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Por supuesto, solo esperar 30 minutos para descongelar y luego dar el fermento. Saludos.

  • @berthasotososa5725
    @berthasotososa5725 8 днів тому

    Gracias por la receta solo falto la.imagen del rol.por dentro 😊

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Completamente, es de mis primeros videos jeje, pero seguro hago un remake mejorando la receta y mostrando su interior. Saludos.

  • @antonioeduardofaver
    @antonioeduardofaver 8 днів тому

    Excelente el video. Todo un profesional , felicitaciones, sigue así .

  • @hakisabrosa911
    @hakisabrosa911 8 днів тому

    Se ve complicado pero si podré eso me gusta lo complicado como mi ex jajajajaj le haré y subiré comentario de que tal quedó

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Jajajajaja, dejemos a los ex complicados atrás y mejor nos dedicamos al pan complicado que por lo menos el pan sí agradece quedando sabroso jaja. Te mando un fuerte abrazo.

    • @hakisabrosa911
      @hakisabrosa911 День тому

      @@RicardoBurgosCocina no encuentro la mantequilla indicada con el grado de grasa saturada puedes recomendar otra opción ?

    • @hakisabrosa911
      @hakisabrosa911 День тому

      @@RicardoBurgosCocina fue broma lo de los ex, me interesa la panadería que enseñas muchas gracias de nuevo por que ya hago mis pequeñas ventas 🥹🙃

  • @dymontmilk
    @dymontmilk 8 днів тому

    Le salió súper genial chef ❤🫶🏻

  • @dymontmilk
    @dymontmilk 8 днів тому

    Me encantó ❤

  • @hakisabrosa911
    @hakisabrosa911 8 днів тому

    Mi favorita es la masa madre por que me mantiene ocupada y el sabor es único definitivo, saludos y gracias por esta información no dejes de hacer videos de masas madres haciendo diferentes panes dulces por favor 🙏🏻

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Muchísimas gracias por tu lindo comentario, y es un hecho. Tal vez tarde en subir videos pero siempre buscaré subirles algo de calidad y no dejaré de hacerlo. Fuerte abrazo .

  • @emmaaldama4312
    @emmaaldama4312 9 днів тому

    Buenas noches Ricardo me gustó la receta de conchas y la pasta muy buena gracias por compartir que pena que ya suvas recetas

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Hola. ¿Cómo estás? Muchas gracias por comentar, afortunadamente estoy teniendo mucho trabajo en mi negocio y eso me ha impedido subir videos constantemente. Pero algo es seguro, mientras esté vivo seguiré subiéndolos aunque tarde. Te mando un fuerte abrazo.

  • @ludwindu-ne2jk
    @ludwindu-ne2jk 9 днів тому

    Me gustó mucho yo he intentado hacer pero hacia mal los procesos Como este video he aprendido mucho Gracias un saludo de Guatemala

  • @jairespinozatapia6462
    @jairespinozatapia6462 9 днів тому

    Tu eres muy bueno en lo que haces!! No necesitas idolatrar a nadie!!

  • @pedrojosealbarracingarcia4964
    @pedrojosealbarracingarcia4964 9 днів тому

    Esta muy bien el video. Estudie pasteleria en españa. El profesor trabajo en restaurante Berasategui, pero como profesor era muy malo. Yo me compre un libro de panaderia/pasteleria de la universidad de hanahuac del sur (Mexico). Libro muy bueno

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Muchas gracias Pedro y sí efectivamente ese libro es muy bueno. Lamentablemente algunos profesionales que son muy buenos no tienen esa misma capacidad para transmitir el conocimiento. Saludos y gracias.

  • @almaespinosa9243
    @almaespinosa9243 9 днів тому

    Muchas gracias por compartir Chef! Acabo de encontrar su canal y ya es mi favorito! Orgullo mexicano!

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Te lo agradezco demasiado Alma, eso de ser su canal favorito ya son palabras mayores. Te mando un fuerte abrazo.

  • @anajbohorquez8682
    @anajbohorquez8682 9 днів тому

    Por favor las tablitas de los porcentajes se lo agradezco mucho , bendiciones

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Hola Ana. ua-cam.com/video/WWIkyKjAytE/v-deo.html Mira, les hice algo mejor, una tabla en Excel en donde pueden sacar sus cantidades a medida.

  • @buburoger5949
    @buburoger5949 9 днів тому

    ❤❤❤❤❤❤❤

  • @mariacarmenortegamuratalla8248
    @mariacarmenortegamuratalla8248 10 днів тому

    Excelente, a mi tampoco me gusta barnizar con huevo

  • @cocoloco1038
    @cocoloco1038 10 днів тому

    te amo se ven deliciosos desde que encontré tu canal no paro de ver tus videos me encanta!!! los voy hacer gracias por compartir y si acepto tus besos y abrazos

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Muchísimas gracias por todo, me alegra y motiva muchísimo el saber que te gustan mis videos. Fuerte abrazo y beso de nuevo.

  • @otratemporal892
    @otratemporal892 10 днів тому

    Lo hice conforme las instrucciones, pero no sé qué pasó, pero me quedó muy espeso y de plano el color blanco no se le quita a 😢😢 que hice mal ? Hay forma de corregirlo ?

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Es muy probable que la temperatura se haya superado, a veces los termómetros se desajustan y no miden realmente bien. Afortunadamente sí tiene solución, puedes disolver la mezcla con un poco de agua caliente, al final el azúcar ya lo has roto por los cambios de acidez y temperatura. El disolverlo solo ayudará a manejarlo mejor.

  • @launara7782
    @launara7782 10 днів тому

    Hola!! Estoy igual que tu un poco obsesionada con los laminados, quisiera saber en que temperatura trabajas la mantequilla, si la masa no puede estar mas fria que ella cuales serian las temperaturas adecuadas para masa y mantequilla? Gracias!!!

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Hola. ¿Cómo estás? Mira, yo uso la masa y la mantequilla en un aprox de 14 grados. Cualquiera de los dos puede estar 2 grados arriba o abajo. No recomiendo que la masa esté mucho más fría porque alcanza a quebrar la mantequilla.

  • @anajbohorquez8682
    @anajbohorquez8682 10 днів тому

    Muchas gracias por su generosidad en las explicaciones no sabía lo del agua que al hervir pierde el cloro , intentó hacerlo , tengo 81 años el ponerlo llevar a cabo me será beneficio Dios le bendiga espero ver más.( No manejo internet).

    • @RicardoBurgosCocina
      @RicardoBurgosCocina 2 дні тому

      Muchísimas gracias Ana, espero.en general mis videos le ayuden con sus panes. Le mando un fuerte abrazo a la distancia.

  • @allisonmoralesgarcia3498
    @allisonmoralesgarcia3498 10 днів тому

    Muchas gracias ❤